芝麻酱凉面的做法大全

芝麻酱凉面在夏天最盛行了，将煮好的面条配上调好的芝麻酱、绿豆芽、大料等，那味道真是爽口哦。那芝麻酱凉面怎么做好吃呢？今天，小编就为大家介绍一下这芝麻酱凉面的做法大全。

芝麻酱凉面的做法一、北京芝麻酱凉面

原料

面条、芝麻酱、黄瓜或小萝卜、芹菜、精盐、凉开水、醋、蒜

做法

1、取精盐适量，倒入凉开水中搅拌，让精盐自行溶解；

2、取一只碗，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；

3、面条用水煮熟，过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；

4、将黄瓜、小萝卜、芹菜（用热水焯一下）切丝切末；

5、碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜丝等，浇上醋、蒜，再浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

芝麻酱凉面的做法二、芝麻酱凉面

工具/原料

面条、黄瓜、绿豆芽、蒜瓣、姜、香葱、花椒、大料、色拉油、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、醋、芝麻酱、芝麻油、白芝麻、辣椒油

1.把面条煮熟后捞出来用冷水冲一下。

2.在里面添加少许色拉油，用筷子和匀，并放入电风扇下把面条的水分吹干。

3.把黄瓜切成丝。

4.把绿豆芽清洗干净后放入锅中煮熟便捞出来备用。

5.把姜和蒜瓣切成碎末。

6.在芝麻酱里面添加少许芝麻油，之后再多次添加少量凉开水进去和匀，最后再根据自己的口味添加适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、姜泥和蒜泥等调料进去和匀。

7.在锅内放少许油，把葱、花椒和大料放进去煎出香味。8.随后把葱、花椒和大料捞出来，把芝麻放进去用小火煎黄。

9.把油倒入芝麻酱里面。

10.最后把调好的酱淋在凉面上，再放上一些黄瓜丝和豆芽一起拌匀就可以吃了。

芝麻酱凉面的做法三、芝麻酱凉面

食材明细

面条适量 黄瓜适量 绿豆芽适量 香葱适量 大料适量 花椒适量 白芝麻适量 辣椒油适量 色拉油适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 鸡精适量 盐适量 老抽适量 白糖适量 醋适量 芝麻酱适量 芝麻油适量

制作步骤

1.开水中加入面条，煮熟后捞出。

2.捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。

3.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。

4.黄瓜切丝。

5.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。

6.蒜和姜去皮后压成泥。

7.热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。

8.待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。

9.熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

小贴士

1. 面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。

2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

芝麻酱凉面的做法四、芝麻酱凉面

材料：切面半斤，芝麻酱2T，醋1T，胡萝卜1根，黄瓜1根，紫甘蓝1/8颗，玉米1根，生菜半颗，小葱1根，盐1/2t，蒜蓉1T，生抽1t，油1T。

芝麻酱凉面的做法

1、面条放入沸水中，煮熟。

2、面条放冰水中过凉凉透后沥干，加入花椒油拌匀。

3、烧水的时候准备各种面码，洗净切丝。

4、麻酱慢慢加入水调开，再加入盐，醋，蒜蓉，酱油，油，调成麻酱汁。

5、面条撒上面码，淋入麻酱汁拌匀即可。

特别提示

1、面条出锅后一定要及时过凉水，冲去面条表面的粘稠面水，这样才爽滑筋道。

2、如果用手擀面，更好吃。

3、面条不要煮的太软，9成熟就可以了，要开没有硬心就可以关火。

芝麻酱凉面的做法大全，就是以上小编为大家所介绍的了，色香味俱全，保证大家都喜欢哦。喜欢的朋友赶紧行动吧。