饺子馅的做法大全，饺子是我们日常生活中常吃的一种美食，种类多样，口感鲜美，那饺子馅都有哪些做法呢？今天，小编就为大家介绍生活中常吃的饺子馅的做法，来了解一下。
饺子馅的做法一、白菜猪肉饺子馅
食材：
猪绞肉 500克 饺子皮 一斤 白菜 2500克 大葱 1根 姜粉/姜末 1茶勺 盐巴 1/2茶勺 蚝油 1茶勺 甜面酱 3茶勺 淀粉 1茶勺 鸡精 1/2茶勺 糖 1/2茶勺 生抽 少许 色拉油 1汤勺
做法：
1.500克猪绞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一个大的容器中，加入盐巴、姜粉（姜末）蚝油 、甜面酱、白糖，鸡精，生粉，生抽，葱花（一根大葱的量），搅拌均匀后加入一勺色拉油，摔打上劲备用。
饺子馅的做法二、韭菜猪肉饺子馅
主料
猪肉末 500克 韭菜 400克 饺子皮 400克
辅料
葱适量 姜适量 盐适量 鸡粉适量 芝麻油适量 料酒适量 酱油适量
步骤
1.葱姜切末
2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖
3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿
4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可
5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末
6.将韭菜末加入到肉馅中即可
小贴士
切好的韭菜末拌入肉馅中的时候，只要轻轻翻拌均匀就好，不要过度搅拌，那样容易出水，而且味道也会变差
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饺子馅的做法三、芹菜猪肉饺子馅
1、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方 向充分搅打上劲儿；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；
4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；
饺子馅的做法四、三鲜饺子馅
原材料：海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3 杯
调味料：盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙
【三鲜饺子馅的做法】
1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。
2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中 冰30分钟以上。
4、韭黄摘好，切成小丁。
5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。
饺子馅的做法五、牛肉饺子馅
饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5 克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
制作方法：
1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水 250克搅拌均匀；
2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水 分，洋葱切细末；
3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛 肉饺子馅即成。
温馨提示：
1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
饺子馅的做法六、素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好 冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌 好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
饺子馅的做法七、鸡肉冬笋馅
食材：
鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
制作方法：
1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用；
2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻；
3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬 笋馅即成。
饺子馅的做法八、鱼肉韭黄馅
食材：
去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
制作方法：
1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
饺子馅的做法九、香菜饺子馅
食材：
香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
制作方法：
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
温馨提示：
1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
2.猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
饺子馅的做法十、韭菜虾仁馅
食材：
虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少 量。
制作方法：
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油（老抽）适量淹制20分钟以上；
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油（生抽）、料酒淹制20分钟；
3.将韭菜洗净切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均 匀，韭菜虾仁饺子馅即成。
饺子馅的做法十一、羊肉饺子馅
【材料】羊肉 胡萝卜、生姜、葱、花椒、酱油、料酒、胡椒粉、盐、花生油
【做法】
1、先用开水把花椒泡成花椒水，晾凉备用
2、把羊肉洗干净，切成小块，然后剁碎，在剁的过程中慢慢加入花椒水
3、将生姜 、葱剁碎加入羊肉馅中，倒入酱油、料酒拌匀
4、胡萝卜去皮、洗净后切片，用开水焯一下，然后也剁成碎末
5、把羊肉馅和胡萝卜馅放到一起，加入盐、胡椒粉、花生油顺着一个方向拌匀即可
饺子馅的做法十二、猪肉茴香饺子馅
食材明细
猪五花肉适量 茴香适量 饺子面团适量 葱姜适量 盐适量 生抽适量 五香粉适量 鸡精适量 香油适量 熟花生油适量
制作步骤
1、准备材料
2、将五花肉切成碎肉丁
3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时
4、茴香洗净切碎，放入肉丁中
5、加入两勺熟花生油搅拌均匀
饺子馅的做法十三、三鲜茴香饺子馅
原料：猪肉；茴香；熏干；木耳；
调料：鸡精；盐；酱油；花生油；
步骤与做法：
1、猪肉切小丁，用盐、少许酱油、鸡精码味半天；茴香去老梗，洗净后切细；木耳提前泡发，摘净，切 碎；熏干切小丁（豆腐干也可）；
2、将茴香倒入适量花生油（防止杀盐出水），和匀；打入一个鸡蛋，再把其他切碎的原料加入，调入适 量盐、鸡精，顺同一方向搅拌上劲即可。
饺子馅的做法十四、酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
操作方法：
五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放 一点点五香粉或十三香）。
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸 菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦。
饺子馅的做法十五、鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只 ，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
饺子馅的做法十六、酸菜饺子馅
原料：
肉馅（六分肥四分瘦）、东北酸菜、盐、酱油、十三香、葱、姜、料油（注）。
步骤：
1、肉馅上加酱油、姜末、十三香（先不必搅拌）。
2、料油烧热后稍微放凉，浇在肉馅上（油温以倒在十三香上听到“滋拉”一声为宜），略搅拌后加盐、 葱花，再朝一个方向搅拌至油被肉馅吸收。
3、酸菜切碎，用温水洗一遍沥干，并将水挤出（不要用长时间浸泡，否则就没有酸菜味道了）。
4、将菜肉合一，搅拌均匀。
饺子馅的做法十七、荠菜饺子馅
材料：
荠菜300克、猪肉250克、韭菜100克、姜8克、大葱20克、盐适量、酱油2大勺、蚝油2大勺、花生油2大勺
饺子皮材料：
中粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克
做法：
1、将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。
2、将荠菜焯水后切碎。
3、韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。
4、倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。
烹饪技巧：
1、荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但是不要时间过长，否则口感会很差。
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水。
饺子馅的做法大全，以上就是小编为大家介绍生活中常食用的饺子馅的做法了，相信对不会的朋友有所帮助哦 。