牛肉含有丰富的蛋白质，具有强健筋骨、暖胃的作用。相比于猪肉而言，牛肉更能满足人体所需，尤其适合康复的人食用。牛肉的吃法有很多，其做法种类多样，今天，小编就为大家介绍一下牛肉的做法大全，喜欢的朋友快来试试吧。
牛肉的做法一、椒香嫩牛肉
卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。
做法：
1、黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成块。
2、牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水分，加入盐、胡椒粉各4克，鸡 汁1克，味精2克，啤酒12克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟。
3、锅内放入色拉油800克，烧至四成热时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。
4、锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛 肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。
牛肉的做法二、薄荷小黄腊牛肉
原料：小黄腊牛肉250克，薄荷叶100克。
调料：A料（干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克），芝麻油5克，白糖2克，鲜花椒油10 克，色拉油500克（约耗30克）。
做法：1.将小黄腊牛肉切片、焯水，三成热油中炸至肉卷起，起锅控油。
2.锅留底油下入A料，煸出香味，再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香，加白糖调味，淋花椒油、芝麻油 起锅装盘即可。
牛肉的做法三、皇贡椒炒黄牛肉
主料：黄牛肉500克
配料：兴薇皇贡椒50克、尖红椒20克、大蒜叶10克、盐、味精5克、酱油适量
制作：将黄牛肉切成小片，用盐、酱油腌制后，炒至五成熟时加入尖红椒，炒至八成熟时加入皇贡椒炒熟 ，加入味精，即可出锅。
牛肉的做法四、飘香平锅牛肉
主料：黄牛肉
配料：干椒段、小米辣椒、小芹菜、鸡蛋、香菜叶、洋葱丝
调料：茶油、盐、鸡精、酱油、蒜籽、香油、湿淀粉、泡椒水、嫩肉粉
做法：1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味 上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅、待用。
4 、锅内放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、鸡精翻炒均匀，淋香 油，装入放有炒香洋葱丝的平锅、撒香菜。
特点：茶香浓郁、牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。
牛肉的做法五、水煮牛肉
牛肉200g 莴笋1根 或者黄豆芽200g 蒜2个 姜4片 郫县豆瓣2大勺 花椒30粒 干辣椒4粒 花椒油 花椒粉 辣椒粉
制作
1.牛肉洗净，切片，腌制（盐、酱油、干淀粉、苏打粉、油）。
2.姜切片，蒜切末。莴笋切小段，在滚水中煮熟沥干，铺在大碗里。
3.热锅热油，放入姜片煸炒。放进干辣椒、花椒。
4.转小火加入豆瓣酱煸炒。
5.加水，煮开后放入牛肉片，焯熟后连汤倒入大碗里。
6.撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉、花椒油。热油泼在表面上，撒上葱或者蒜苗末即可。
牛肉的做法六、葱爆牛肉
主料：大葱（100g）、牛肉（200g）
调料：干淀粉（3g）、五香粉（3g）、鸡蛋（1个）、盐（5g）、味达美酱油（5ml）、姜（5g）、花生油 （30ml）
1.牛肉切片
2.入碗中加入干淀粉，五香粉，蛋清。
3.抓匀腌制10分钟
4.大葱洗净斜着切段。
5.热锅下油，先放入少许姜丝炝锅，在放入腌制好的牛肉。
6.翻炒至变色。然后加入葱段。
7.放入盐，美极鲜，姜丝大火翻炒10秒出锅即可。
牛肉的做法七、咖喱牛肉
材料：
主料：牛肉（肥瘦）200克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：猪油（炼制）50克，咖喱10克，味精2克，料酒10克，大葱5克，姜3克，淀粉（玉米）3克，盐3克
炖咖喱牛肉的做法：
1. 牛肉切成四五厘米见方的块，用开水氽烫一下；
2. 洋葱切成丝；
3. 姜块用刀拍打几下；
4. 锅内添开水，下入牛肉、葱、姜，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，炖至五成熟，加精盐、料酒、味精， 用小火煨炖至七成熟；
5. 炒锅置小火上，加适量猪油，下入咖喱粉，用温水炒熟，投入洋葱丝略炒，随即将牛肉从锅中捞出， 剔除葱、姜，再添入牛肉汤，加精盐，味精，调好口味，用小火煨炖，至肉质酥烂时，用湿淀粉勾芡，加入猪 油，用手勺翻动，即可装盘。
牛肉的做法大全
牛肉的做法八、红烧牛肉
食材用料：
牛腩 料酒 黄豆酱 酱油 盐适量 大蒜 葱 姜 八角 桂皮 干辣椒
菜谱做法：
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可
菜谱小贴士：
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或 者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯
牛肉的做法九、笋尖炒牛肉
1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。
2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
3、笋片、香菇片炒约两分钟。
4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。
牛肉的做法十、土豆炖牛肉
1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。
2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。
3、加入白酒、高汤小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。
牛肉的做法十一、干煸牛肉丝
主料：水面筋200克芹菜100克
调料：姜5克豆瓣酱15克 辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克 白砂糖7克 盐2克料酒15克味精2克花生油20克
制作做法
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣酱斩碎；
5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅 黄色；
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
牛肉的做法十二、辣子牛肉
1、将牛肉切块，葱切段，姜拍碎，香菜切段，胡萝卜切两半。
2、牛肉放锅内，凉水煮透。
3、锅内放少量油烧热，放作料、牛肉块，烧开后撇去浮沫，放入花椒粒、胡萝卜，中火煮烂。
牛肉的做法十三、番茄炖牛肉
主料 ：
牛肉400克 西红柿2个 洋葱1个
调料：
食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙
做法：
1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
2.锅放在中火倒入黄油融化
3.倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味
4.倒入牛肉块，煸炒
5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
6.倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉 八成熟即可
7.倒入西红柿，先开大火
8.开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁
9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好， 牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香
牛肉的做法十四、蒜香牛肉
【食材】
牛肉250g、黑椒1/2茶匙、生抽1汤匙、食用油2汤匙、独蒜5个、芹菜1小把
1、准备好牛肉，我选了吊龙肉部分。
2、加入黑椒、生抽与食用油（1汤匙）拌匀，腌制15分钟。
3、独蒜剥皮，切成薄片。
4、芹菜洗净，切段。
5、热油，下蒜头，用中火炒出蒜香味。
6、将蒜头拨至一边，转大火，下牛肉滑炒。
7、将牛肉炒熟。
8、加入芹菜段。
9、熄火，装盘食用。
牛肉的做法十五、青椒回锅牛肉
食材：
卤牛肉400克 青椒适量 洋葱适量 蒜适量 食油2茶匙 盐适量 生抽适量
制作步骤
1. 准备好牛肉、青椒、洋葱。
2.青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。
3. 锅中油热，爆香洋葱、蒜瓣。
4. 倒入青椒、炒匀。
5. 加入适量盐，炒匀。
6. 倒入卤牛肉片，炒匀。
7. 淋入生抽，炒匀。
8. 调好味，盛入盘中。
牛肉的做法十六、牛肉炖胡萝卜
食材
洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱，牛肉，胡萝卜
步骤
1.准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱）
2.先把牛腩冷水下锅焯水后捞起
3.锅内加入底油
4.温油下洋葱，生姜片和八角爆香
5.再把豆瓣酱加入爆香
6.加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料
7.沿着锅边加入料酒翻炒均匀
8.加入开水，水量和食材平
9.全部倒入电压锅压35分钟
10.胡萝卜去皮切成滚刀块
11.等时间到排气打开加入胡萝卜块
12.尝试一下味道再加入盐调整味道
13.加入白糖再盖上压8分钟即可
14.撒上香菜碎上桌
牛肉的做法十七：牛肉炖豆腐
主料
蒜 姜丝 豆腐1块 生抽、酱油、老抽 新鲜蚕豆米 新鲜绿豆芽 八角 孜然粉 黄油饼干
辅料
牛肉炖豆腐的做法步骤
1. 牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净。
2. 豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。
3. 准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒。
4. 全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟
牛肉的做法大全，就是以上小编为大家介绍的了，看起来都让人直流口水哦，喜欢的朋友可以自己尝试的做一下，更多相关知识可参考火爆调味品招商网。