宫保菜最大的特点，也是它吸引人的独到之处，就是红而不辣，辣而不烈，肉质滑嫩。今天小编为大家推荐的是宫保虾球，那大家知道宫保虾球怎么做会好吃吗？接下来，跟随小编来学习一下。
宫保虾球的做法
先看看原材料：
主料：海虾
辅料：鸡蛋白（鸡蛋清）、花生、豌豆（鲜）、葱、蒜、干辣椒、花椒、醪糟
调料：淀粉、高汤、生抽、酱油、米醋、食盐
做法
1.干红辣椒在温水中浸泡10分钟，沥水后剪成0.5cm宽的小段。中火加热炒锅中的油至5成热，转小火爆香辣椒段。
2.然后倒入花椒和蒜末炒香。
3.依次加入酒酿、高汤或清水、生抽。
4.倒入白糖。
5.加入水淀粉，翻匀后关火。
6.将锅里的汁盛在小碗里，撒少许香葱段。宫保汁就做好了！
7.海虾剥壳，虾尾留在上面。
8.用刀在虾背上划开2-3mm深的口子，取出虾线。
9.用厨房纸擦干表面的水分。
10.在虾仁中加入蛋白和干淀粉，用手抓匀。
11.烧热油锅，油升至五六成热（150度左右）时，下入虾仁。
12.7、8秒后，炸至微微变色，即可捞出来备用。
13.花生也在热油中炸至7、8成熟。
14.净锅中烧热少许底油，小火炒香花椒和干辣椒段，倒入调好的宫保汁大火烧开。
15.待锅里的汤汁收浓时倒入虾仁、豌豆和葱段翻匀。
16.滴入少许提鲜酱油，放入炸好的花生米，沿着锅边倒入米醋，加少许盐即可。