黄瓜拌腐竹是以生抽、醋、辣椒油等配料相拌而成，是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。但如若做不好，口感会很差哦。那黄瓜拌腐竹怎么做好吃呢？下面，跟随小编一起来学习一下吧。
食材
腐竹1片 黄瓜1根 红椒1个 姜、蒜适量 辣椒油适量（不喜欢吃辣的朋友可以换成香油） 味精适量 精盐适量 白砂糖适量 醋适量
制作步骤
1. 准备好腐竹、红椒、姜、蒜、黄瓜。
2. 用水将腐竹泡胀（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中淖一分钟，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3. 将黄瓜和红椒洗净，黄瓜切去两头，红椒去蒂，都切成小片状，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟，再倒掉多余的水分。
4. 把蒜和姜捣成泥状或者碎末状（根据个人喜好而定）。
5. 将姜泥、蒜泥与精盐、味精、醋，少许糖，辣椒油放入碗内拌匀装盘即可。根据个人喜好而定，可以适量加入生抽调色，喜欢麻辣味的朋友还可以加入少许花椒粉。