秋冬季节空气干燥，不免容易虚火上升，日常饮食应多吃清热去火的菜哦，苦菊就是不错的选择，那苦菊怎么吃呢？今天给大家推荐的是苦菊拌皮蛋，一起来看看这道苦菊凉拌皮蛋怎么做吧？
食材：苦菊、皮蛋、蒜瓣、红尖椒（不喜辣的可以不放）
苦菊拌皮蛋的步骤：
1、苦菊去根茎，撕成小段，洗净，沥干水份；
2、蒜瓣切末；红尖椒去蒂洗净，切细丁；蒜末、红椒碎混合，加盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖，腌制入味备用；
3、皮蛋剥壳，刀锋上抹一点植物油，将皮蛋切成小瓣，铺在苦菊上，将提前腌制入味的酱汁浇在上面，搅拌均匀，待苦菊腌制析出少量水份后，即入了味，即可开吃。
看了以上小编为大家的介绍，是不是感觉这道苦菊拌皮蛋的做法很简单呢？喜欢的朋友可以自己做哦。