秋冬季节吃山药可以补肺、益气,是大补的食物,很多人都喜欢。山药的吃法有很多,蒸、煮、烧等,今天小编为大家介绍的是山药蒸肉,那山药蒸肉怎么做呢?山药蒸肉怎么做好吃?下面,跟随小编一起来详细的了解一下吧。
用料:
五花肉1块(约300克)山药1根
料酒1杯姜1块 桂皮1段八角1只 生抽酱油3勺老抽酱油3勺 盐1茶匙糖2勺
做法:
1.姜切片;五花肉冲洗干净并擦干水分;桂皮和八角洗去浮土擦干
2.五花肉放入锅中,加姜片、桂皮、八角,倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖,以及适量水没过肉,以中火煮开后,转小火炖40中后,将肉捞出,煮肉的汁不要倒掉
3.肉放到室温后可以直接取出切大约0.5厘米厚片
4.取一只大碗,把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处,可以垫两层肉
5.山药去皮,切厚片,将山药片一层层平铺上
6.把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中,肉汤已与山药基本持平为佳
7.将剩下的肉片平铺在山药上面后,直接把碗放入已经烧开的蒸锅中大火蒸40分钟或至山药软。然后,取出大碗,将一只深口盘盖住碗口,连着碗和盘子一起迅速翻转过来,这样山药和肉就都没扣在盘子上了。这一步动作要迅速,以免汤汁洒出