牛肉入口鲜美，而且含脂肪量低，是人们所喜欢的食物之一。牛肉的吃法也有很多，炖牛肉相信很多人都喜欢，那么，炖牛肉怎么做呢？怎么做口感更好？下面，跟随小编一起来学习一下吧。
用料
主料：牛腩2000克
调料：食盐适量；酱油1/2汤匙；葱2棵；姜1小块；八角2个；花椒30粒；料酒1汤匙；十三香1包；黄酱1汤匙；干山楂少许；水适量
做法
1.牛腩适量洗净备用
2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料
6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂），大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
要想把这道炖牛肉做好吃，就需要掌握好火候，这样做出来的炖牛肉不好吃都难。放料的时候可以放点山楂、十三香料包和黄豆酱，这样炖出来的牛肉软烂、汤美色鲜，喜欢的朋友试试吧。