秋天是南瓜上市的季节，很多人都喜欢用南瓜做很多美食，蛋黄焗南瓜也是不错的美食哦，可以养肺、养肾，缓解通风，利尿消炎。那么，蛋黄焗南瓜怎么做呢？怎么做才能使其口感好呢？下面，小编为大家推荐一种做法。
用料
主料：南瓜500克；咸鸭蛋（蛋黄）3个
调料：食盐1.5茶匙；淀粉100克；白糖1汤匙
做法
1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
烹饪技巧
1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
以上就是小编为大家推荐的蛋黄焗南瓜的做法了，除了以上的功效外，还可以防治结石、预防甲状腺哦。