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大暑养生吃什么？——黄豆苦瓜汤

编辑：珍珍发布时间：2014/9/15

“大暑至，万物荣华”，今日大暑，是全年温度最高、阳气最盛的时节，在一年中最热时，如何调节饮食、养护身体？

一般来说，除了重视补水，以维持身体所需之外，大暑气候炎热，易伤津耗气，还应重视以粥养生。粥是最好的大暑养生食谱，清热解暑且开胃养胃。比如生津解毒苦瓜菊花粥，健脾消暑小豆粥等。
另外，暑天，人容易心火旺盛，火毒攻心，会使人心烦、口渴、舌尖长疮或小便发黄，所以要吃点苦瓜。推荐一款黄豆苦瓜汤
【黄豆苦瓜汤】祛一身火毒、湿毒
苦瓜虽然寒凉，但它不凉胃。苦瓜去心火的，不走胃，走心。有些脾胃虚弱的人吃黄瓜会腹泻，吃苦瓜却不会。
苦瓜越老越养心，煲汤要选老苦瓜。这个汤喝完人会很舒服，有说不出的清爽。
【原料】老苦瓜一根、猪骨500克、黄豆2把、龙眼肉7颗、姜3片
【做法】
1、提前3小时将黄豆泡上；
2、猪骨淖水；苦瓜剖开、祛籽，切大块；
3、将除苦瓜之外的所有材料扔到汤煲内，加适量水，大火烧开后转小火慢煲；
4、30分钟后将苦瓜放进去，再煲半小时，黄豆软烂时即可，出锅时加盐调味。
黄豆汤是健脾祛湿、清热解毒的，老一辈人还有用黄豆冰糖水退烧的习惯。加几颗龙眼肉，益气养血，所以这个汤不会特别寒凉，全家人都可以喝。
小窍门：苦瓜是“君子菜”，苦自己不苦别人，如果煲苦瓜的时间控制在1小时以内，汤不但不苦还会有苦瓜特有的清香。所以不要一开始就把苦瓜放进去煲。
【大暑老鸭胜补药】
老鸭是暑天的清补佳品，鸭子性凉，有清虚热、补血行水、养胃生津的功效。鸭肉自古就是滋补上品，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”。
老鸭可加入今年新鲜的嫩藕、冬瓜做汤做菜，补虚损、消暑滋阴。