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番茄肉末打卤面的制作方法

编辑：珍珍发布时间：2014/9/12

材料：
主料：宽面条200g 猪五花肉100g，鸡蛋2个，西红柿2个。

配料：干木耳适量，干黄花菜适量，干香菇适量，海米适量，葱姜蒜末适量
调味：盐1/2小勺，糖1/2小勺，酱油1大勺，料酒1大勺，水淀粉适量，香油，胡椒粉，食用油2大勺，汤（或水）500ml
做法：
1、面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；
2、西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；
3、起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；
4、烹入料酒，转大火煸炒均匀；
5、下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；
6、加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；
7、加入开水或高汤，大火煮开；
8、下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；
9、少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；
10、沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。