陕西的面食很有名，相信吃过的陕西面食的朋友都知道陕西油泼扯面？那味道让人想起来都谗言欲滴。那么，你知道正宗的陕西油泼扯面是怎么做的吗？接下来还是跟随小编来一起学习一下吧。
做法
1. 盆里放入面粉300克
2. 小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中
3. 把面粉搅成棉絮状
4. 在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟
5. 然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条
6. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟
7. 葱、蒜分别切末
8. 辣椒粉适量准备，依各人的喜辣程度准备，取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
9. 取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕
10. 把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开，擀面杖压出印子的地方
11. 锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干
12. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐2克
13. 烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、和面的时候要一点点加入水，面粉吸水量不同，酌情添加；
2、醒制面团也很重要，醒制好的面团才比较容易拉扯出长度；
3、扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断；
4、这个扯面口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减；
5、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响。
看了小编为你介绍的陕西油泼扯面的做法，喜欢吃面的你学会了吗？小编建议大家不妨在家里多尝试着做一下哦。相信很多就会了。