重庆的酸辣粉可是深受消费者的喜爱哦，那么，你想自己学着做酸辣粉吗？其实做法并不难，接下来还是跟随小编来学一下正宗的重庆酸辣粉的做法吧。保准你一学就会了，喜欢的朋友赶快行动吧。
用料
主料：红薯粉丝
辅料：花生（炒）适量；黄豆适量；小白菜；榨菜适量
调料：食盐少许；味精少许；姜半小勺；花椒少许；生抽；老抽；香油；蒜泥；香菜（末）少许；小葱少许；白芝麻适量；高汤适量；陈醋；白糖少许；辣椒油
酸辣粉的做法
1、花生米炒熟放凉擀碎，锅内放很少很少的油，放入生黄豆，小火炒熟，发出香气即可
2、红油如果没有，可以用少许辣椒粉加一些白芝麻，浇两大勺热油做出来
3、锅内烧开水，放入红薯粉，煮6-8分钟，放入青菜，再煮一分钟，煮熟后，放冷水里泡着备用
4、拿一个大碗，放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺、花椒粉少许，味精少许、然后浇一大汤勺鸡汤，放入红薯粉和青菜，摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎
烹饪技巧
1、煮粉的时候注意火候，别煮太长时间，粉黏糊了。也可以按照说明书指明的时间煮，提前一分钟放入青菜即可。
2、制作红油的时候一定要考虑火候，油一冒烟就关火，稍停半分钟后，用勺盛起来，慢慢倒在辣椒粉上，放芝麻会让辣椒油很香。
3、这个小吃拼的就是调料要足，短一两味，会影响味道，盐要少放，里面已经有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。
4、鸡汤没有，可以用浓汤宝加水煮开即可，实在没有，用水也行，不过味道有差。