八月十五即将来临，又到了要吃月饼的时候了，那么，你知道南瓜月饼怎么做的吗？不仅味道好，其实做法也很简单，接下来就让小编给大家介绍一下南瓜月饼需要的食材和做法吧。喜欢的朋友可以行动起来了哦。
用料
主料：低筋面粉130克；南瓜500克；澄粉25克
调料：色拉油适量；白糖30克；糖浆85克；枧水2克
做法
1、转化糖浆85克中加入枧水2克搅拌均匀，再加入色拉油30克搅拌均匀
2、面粉130克过筛后加入糖浆中
3、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。在等待面团松弛的时候我们开始做南瓜月饼馅
南瓜月饼馅的做法：
1、南瓜500克去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟。（或用蒸锅蒸熟）
2、倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒
3、再加入色拉油适量翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可不加）
4、筛入澄面25克继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿
5、南瓜搓成球，手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止
6、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了
7、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉
烹饪技巧
烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油。回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的。