如今超市里的面粉种类多样，这就给消费者带来了一定的难题，因为要吃出营养，就要用相关的面粉来做面食，那么，你知道面粉的种类有哪些吗？以及他们之间有什么区别呢？哪些面粉用来做什么美食你知道吗？今天就跟随小编来详细的了解一下吧。
面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，虽然看起来他们的外观没多大区别，但是用途可是不一样哦。由于面粉里面含有的蛋白质含量不同，因此他们的筋度也就不同。
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、7＋1营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白质含量多少来分类
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%--%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%--9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%--11%，湿面筋值为25%--35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。