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小炒麻辣牛肉—鸿兴源快乐小知DIY美食

编辑：珍珍发布时间：2014/8/15

原料
牛肉1块、尖椒3个、红椒1个、食盐1茶匙、蒜5瓣、鸿兴源花椒40粒、鸿兴源干辣椒5个、鸿兴源金标生抽2茶匙、鸿兴源金标老抽1茶匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙

制作方法
1.准备食材
2.牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入鸿兴源金标老抽和一半鸿兴源花椒，大火烧开，转小火煮20分钟
3.煮好的牛肉捞出，沥干水分，拍掉粘在表面的花椒粒
4.降温后将牛肉切片
5.炒锅中加适量植物油，烧热后放入蒜片、鸿兴源干辣椒和鸿兴源花椒爆香
6.放入牛肉片，加入鸿兴源金标生抽、盐和白糖，炒匀，煸一会
7.煸炒到牛肉没有多余的水分时加入尖椒和红椒块，炒匀即可
烹饪技巧
1.牛肉因为煮过后还要炒，不需要煮太久
2.煮好的牛肉最好吸干表面水分，再进行下一步
3.生抽和老抽最好少放一些，保持牛肉干爽
4.喜欢吃有嚼劲的可以把牛肉多煸一会儿，干一些。