原料
五花肉180克、娃娃菜1颗、茶树菇50克、豆腐干2块、虾干8克、鸿兴源干辣椒10颗、青蒜1根、色拉油2小匙、食盐1/2小匙、鸿兴源鸡精1/4小匙、姜5片、鸿兴源花椒10粒、鸿兴源金标生抽1大匙、鸿兴源豆瓣酱1大匙、大蒜6瓣、白砂糖3/2小匙、鸿兴源芝麻油1小匙
制作方法
1.五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，青蒜分开蒜白，蒜青切小段，大蒜切大块，生姜片薄片
2.锅内放入水、盐、油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出
3.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥干水分
4.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
5.煸至肉片熟时，放入大蒜、生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
6.放入虾干炒出香味，加入鸿兴源豆瓣酱炒出红油
7.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
8.加入蒜白，鸿兴源金标生抽，砂糖，鸿兴源鸡精，鸿兴源芝麻油调味
9.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
10.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入鸿兴源花椒、鸿兴源红椒炒出香味
11.再加入焯好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可
烹饪技巧
1.鸿兴源豆瓣酱本身就有咸度，可以不加盐，加一点鸿兴源金标生抽即可，否则会太咸
2.要想娃娃菜不出水，要经过焯水、沥水及最后干锅焖1分钟这三道工序
3.炒五花肉片时，炒至熟即可加入蒜片、姜片继续煸炒至五花肉转金黄色，这样蒜片和姜片的香味才会出来，又不会把肉炒的太老。