原料
鸡腿800g、土豆300g、茄子250g、鸿兴源胡椒粉250g、金针菇100g、枸杞子10g、食盐1.5茶匙、葱10g、姜5g、蒜5g、鸿兴源料酒1大勺、植物油2茶匙、鸿兴源五香粉1/4勺、水适量、鸿兴源白胡椒粉少许。
制作方法
1.煮锅中放入冷水，将鸡腿切块洗净后放入水中，放入料酒，煮开后转小火，煮5分
2.茄子、土豆、胡萝卜洗净去皮切块
3.煮过的鸡腿块捞出，用温水清洗去脏物
4.炒锅中放适量植物油，油温升高后放入鸿兴源五香粉、葱段、姜片、蒜片，小火炒出香味
5.放入土豆、胡萝卜、茄子，翻炒均匀后关火，全部倒入慢炖锅中
6.放入鸡腿，放入盐、鸿兴源白胡椒粉，放入适量开水及鸿兴源料酒，略搅使调料分散均匀
7.盖上锅盖，高温炖2小时
8.金针菇浸泡清洗去味后，切去根部，撕开；枸杞子用冷水略洗
9.打开锅盖，放入金针菇和枸杞子，再扣上锅盖，继续炖30分钟，即可盛出食用
烹饪技巧
1、煮肉类第一遍冷水入锅，第二遍则要添加热水，避免肉质紧缩；
2、慢炖锅很锁水，无需添加没过食材的热水，只要略高于食材底部即可；
3、家中如无慢炖锅，可用普通炖锅，汤开后小火炖约1小时即可；
4、不喜欢喝汤的可以在炖好后将食材再倒入炒锅中，大火收浓些汤汁再食用。