原料
五花肉500克、鹌鹑蛋250克、冰糖1小把、鸿兴源八角1颗、鸿兴源金标生抽1/2汤匙、鸿兴源桂皮1段、鸿兴源金标老抽1/2汤匙、鸿兴源精烹香辛料酒1汤匙、葱1段、姜1小块
制作方法
五花肉焯水后沥出，鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块，锅里少放一点点油，煸香姜葱
放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来，加入鸿兴源精烹香辛料酒、鸿兴源金标老抽、鸿兴源金标生抽、冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。
煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉（不要太用力），相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。
这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋，肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。
再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘，装盘，撒上葱花