临近中秋佳节，人们谈论最多的，当然是月饼。今天，小编就给大家整理了紫薯莲蓉月饼的做法，将养两大养生圣品紫薯与莲蓉混在一起，既营养又美味，加上手工制作，绝对是最贴心的中秋礼物。
主料：紫薯450g，莲子200g
配料：砂糖100g，植物油90ml
制作步骤
1.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出；
2.洗净去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状；
3.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥；
4.搅拌好的莲泥入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒，并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉；
5.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥；
6.用小勺把紫薯过筛；
7.过筛后的紫薯
8.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4;
9.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅；
10.一点一点将馅全部包住馅料成圆形；
11.在月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中；
12.压模；
13.脱模，摆入盘中即可食用。