“芫爆肚丝”是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，其烹饪方法基本与油爆相同，但不同的是主料的形状多为条丝状。烹制时，不放酱油等带有色度的调料，尽量的保持菜蔬的本色。这样出来的菜，味鲜清雅，味道很是别致。
主料：
熟猪肚、香菜
调味料：
大蒜、生姜、巧媳妇小米醋、巧媳妇葱姜料酒、白胡椒粉、香油、盐、食用油
做法：
1、香菜择洗干净，取长梗切成小段；生姜，蒜瓣切片
2、猪肚去除油脂切成细丝
3、炒锅里倒入油，油热后放入姜片蒜片爆香。倒入肚丝，大火爆炒
4、烹入巧媳妇葱姜料酒，调入1/2汤匙巧媳妇小米醋，洒入适量的白胡椒粉翻炒
5、关火倒入香菜段，利用锅的余热翻炒出香味，洒入精盐炒匀，淋入香油
小贴士
1、烹炒此菜要大火爆炒为好
2、芫荽要关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味