比较有名的新疆菜，大盘鸡，得配着裤带面吃。记得此前去天津吃回族菜，试了家很有名的新疆店，非常地道的新疆菜，味道相对来说比较重，还是比较喜欢江浙一带的味道。但裤带面确实很好吃，很有劲道。
对我来说大盘鸡和土豆烧鸡块，感觉没多大差别。只是不同的调料，不同的做法，人人都能做出不一样的味道。
土豆永远是最爱，而且跟什么配在一起都很搭。香辣土豆炒鸡块，简单、好吃、超下饭。
这道菜可以把鸡块炒糖色，颜色会比较鲜亮，觉得麻烦的也可直接下锅，我这次做的就是没炒糖色的。
至于烧菜的时候略微放点糖，是为了提鲜，但也要看情况。
用料：
鸡腿（或整鸡）
土豆
胡萝卜
香菇
辣椒
生姜片
生抽、老抽、料酒
盐、糖
将鸡腿洗净切小块，土豆去皮洗净切成滚刀块
倒入些许油，油热后放入生姜片、辣椒爆香、中火翻炒
放入鸡块翻炒，加料酒继续翻炒，再加生抽、老抽，翻炒至鸡块变色后，再放入土豆、胡萝卜、香菇
倒入水，没过食材，大火煮开，小火炖到土豆软糯（用筷子能轻易戳穿即可）
不停翻炒收汁。加点盐、糖调味。
小贴士：
1.可选用鸡腿、鸡翅、或新鲜的整鸡都可以。
2.想要炒糖色的话，在第二步加入冰糖，小火慢炒至融化，再加入鸡块
3.土豆最好切小块些，这样容易熟，可减少时间。
4.喜欢香料味重些的，可加桂皮、茴香、花椒之类的，自行选择。