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蒜茸粉丝蒸丝瓜的制作方法

编辑：珍珍发布时间：2014/8/12

【配料】
粉丝，新蒜，丝瓜，榄菜，青红尖椒，色拉油，蒸鱼豉油。

【做法】
1. 干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好，千万不要煮；
2. 丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好，不宜太薄；
3. 用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点，煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用；
4. 粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上；
5. 最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定；
6. 水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味；
7. 另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火，然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。
【小贴士】
榄菜，起到代盐的目的；
这个方法可以用于粉丝蒸扇贝，有几处需要注意得是：
1）扇贝最好完全取出，用料酒腌一下，有效去腥
2）最后淋入青红椒的油，可以放入姜片先做成姜油，也是为了去腥。