麻辣拌猪心
编辑：珍珍 发布时间：2014/7/31
夏季养生“心为先”。猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。今天【盛洲】推荐这道非常适合夏季养生的开胃菜，麻辣拌猪心。
材料：
猪心、嫩芹菜、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、老抽、糖、盛洲食用油、麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽、大蒜。
做法：
1、把猪心剖开洗净，焯水后入汤锅清水煮开，撇去血沫；
2、加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、老抽、料酒，转文火煮、30分钟，加盐再煮1小时，捞出凉透；
3、大蒜剁成茸放入碗中，加生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀；
4、锅中下油，放麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入调料中成麻辣料汁；
5、把猪心切成薄片、嫩芹菜洗净切段放入大碗中，浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
小提示：猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制。