这道豉椒蒸凤爪，鸡爪经过又炸又蒸，并经过浸泡而松软，一吮即脱骨，再加上多种调和的酱料，顿时齿颊留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
食材
主料：凤爪400g
辅料：油，盐，糖，豆豉，剁辣椒，味极鲜，老抽适量，葱10g，花生米150g，姜10g，蒜10g
步骤
1.鸡爪洗净。
2.然后把大个点的，一分为二。
3.接着放入适量的盐，糖，味极鲜，老抽腌制。
4.腌制过30分钟后，沥干水份，放入七成热的油锅中浸炸。
5.炸至金黄后捞出沥干油。
6.接着放入凉水中浸泡。
7.经过4小时的浸泡后，凤爪已经涨发的很大了，皮也皱了。
8.沥干水后，把花生米放入盆中。
9.放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味料。
10.再放入葱姜蒜末，豆豉，剁辣椒，拌匀即可。
11.蒙上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸制60分钟。
12.蒸好后，取出撕去保鲜膜
13.盛入盘中，即可食用。
小贴士
炸凤爪的时候，容易溅油，要小心不要给烫伤了。