湘菜调味以酸辣为主，具有香、辣、麻、酸等特点，详细很多人都很喜欢，那么不知道大家是否吃过湘菜酸辣牛肚呢？让人想起来都有食欲，下面给大家介绍一个最正宗的酸辣牛肚的做法。
1、加八角一枚、姜片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟
2、牛肚沥干水加少量料酒放入碗中，高压锅加适量水，放入碗，盖上锅盖，顶部冒气后压20分钟；
3、高压锅中压好的牛肚拿出，锅中爆香姜、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒，加入一小碗水，焖煮一会儿入味，中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅