夏天已经到来了，现在人们日常饮食少不了凉菜，而调凉菜所需要的调味品又少不了大蒜，不过什么才能算是好的大蒜呢？有一个的标准吗？下面来关注下。
大蒜不仅是餐桌上的独特调味品，也有很好的药用价值。据美国健康日网站报道，科学家研究指出，大蒜的辛辣味道来源于一种物质，它可能就是大蒜健康的奥秘所在。
加拿大安大略省女王大学的德里克·普拉特教授指出，大蒜中的有机化合物大蒜素分解后能够产生一种酸，这种酸就是大蒜营养价值的来源。所以，买大蒜最好选味道冲的。一般来说，独头蒜辛辣味更重，而放置过久的空壳蒜，营养会差很多。
从以上内容可以看出，选购大蒜，最好选择味道冲的，这样的大蒜不仅能够很好地起到调味的功效，并且还能够为我们的身体健康带来好处。