豆腐含有丰富的蛋白质，常吃对身体有好处。生活中大家常吃到的就是小葱拌豆腐，那么，今天我给大家介绍一下香椿拌豆腐的做法，相信很多人都很喜欢。
做法
1.北豆腐切成1.5厘米见方的块，开水加0.5茶匙盐，把豆腐煮1分钟，捞出过凉开水
2.香椿只取叶和嫩芽，不要茎，开水烫一下过凉水
3.香椿和豆腐捞出沥干，所有材料加入密封盒中
4.盖紧密封盒，反正晃动，使材料混匀，冰箱冷藏1小时以上，便于入味
烹饪技巧
1、豆腐一定要北豆腐，比较硬，要不容易碎；
2、香椿不要放多了，太多了味道太冲，只要叶和芽，能贴在豆腐上，和豆腐更好的融合；
3、豆腐不好入味，所以提前做，放冰箱，避免变质；
4、豆腐烫过不易碎，过凉不易粘连；香椿烫过去除亚硝酸盐，过凉使叶色翠绿。