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香酥藕片的制作工艺

编辑：珍珍发布时间：2014/5/19

香酥藕片是一道很常见的小吃，它香嫩酥焦，特别的口味，令很多人吃过都是流连忘返，其实它的制作工艺也是很简单的，如果有时间，大家可以学着做一下。

第一步：准备食材
主料：藕
配料：蒜、香菜、小红辣椒、鸡蛋。
调料：五香粉、香炸粉、干淀粉、盐2克。
第二部：制作方法
1.将藕切成薄片，放入清水洗净，小红椒切成小圈，香菜切碎；
2.将藕片焯1分钟，捞出滤水；
3.将鸡蛋打散，加入干淀粉、盐、五香粉，一起混合均匀；
4.将藕片吸干水分，裹上薄薄的淀粉；
5.锅中倒油，油热放入蒜，炸香捞出，控出油分；
6.将藕片裹上蛋液，然后裹上香炸粉；油温五成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出；再将藕片入油锅复炸至呈金黄色；
7.锅中留底油，藕片快速下锅，下蒜末和辣椒圈、香菜末，加入鸡精，拌炒几下即可出锅。
关键点：
1.焯藕片时间不宜过长，以免藕片不脆。
2.一个鸡蛋加三勺淀粉一勺盐。
3.蒜末和藕的比例为1：6。