随着现代人们生活压力的日益加大，对重口味的食物的需求也是越来越大，麻辣烫作为重口味食物的代表，其受到了大众的热捧，特别是以鲜香麻辣而著称的四川麻辣烫，更是受到了大家的喜爱。不过这美味的四川麻辣烫的底料是怎么做出来的呢？今天小编为大家介绍一下。
要做麻辣烫，选料是不能少的，综合多位美食专家意见，小编发现，做四川麻辣烫，牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克是最好的四川麻辣烫的配料，并且其配比也是最优的。接下来是美食专家透露的制作方法。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
这样四川麻辣烫的底料就做好了。在这里小编提醒一下大家，我们以上选择的四川麻辣烫的原料最好都用四川地区产的，只有这样才能够保证四川麻辣烫口味的正宗。