剁椒鱼头相信大家都吃过，它的鲜辣味美确实能够给人们带来极好的享受。不过与剁椒鱼头属于同一系列的剁椒茄子大家吃过吗？今天小编就与大家一起来关注下这款菜肴的做法。
材料
茄子，葱，大蒜，油，味级鲜，白糖，香油，花椒粒，自制剁椒。
做法
1、茄子去蒂洗净切成块，用淡盐水浸泡10分钟，捞起沥干水分。
2、葱洗净切末，大蒜切碎。
3、热锅放少许油，油热后放入茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出。
4、锅中倒入少许油，放入花椒粒蒜末爆香。
5、下剁椒煸炒出红油。
6、放入茄子翻炒均匀。
7、加白糖、味级鲜，并倒入少许清水焖煮一会儿入味，待汤汁收干。
8、出锅时撒上葱花，淋点香油就好了。
小编提醒：
1、用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量。
2、把茄子蒸软后再下锅烧，也不会吸很多油。
3、因为剁椒咸的，就不需要加盐了，也可以先尝尝味道再加盐。