毛血旺是我国的一种地方特色名菜，其味道属于鲜辣型，特别适合秋冬季食用。有很多人都喜欢吃这道菜，但对它的做法却只有很少的人了解。今天小编就为大家介绍一下，以方便大家在日常饮食中就可以吃到。
材料：
鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克、葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油10克
做法：
1、准备好所有的食材，锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。
2、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。
3、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
4、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。
5、炒锅倒油放入火锅底料，小火炒至融化出红油。
6、放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水。
7、加入料酒，再把煮过的鸭血放入。
8、加入盐煮上5分钟，再把黄鳝片放入继续5分钟。
9、加入黄豆芽继续，加入少许糖。
10、把切好的火腿片放入，再把黑鱼片放入。
11、煮至鱼片变白紧缩，加入一勺鸡精翻炒均匀关火。
12、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中，再把煮好的食材倒入莴笋上面。
13、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
14、再把油浇在毛血旺锅中即好。