正确分辨酱油是酿造还是合成的方法

酱油是我们厨房中常备的一种调味品，也是很多家庭日常烹饪常用的调味品，因此，其品质安全与广大消费者们的身体健康密切相关。不过市场中销售的酱油的品类那么多，消费者们应该如何选择呢？
对此，专家表示，市场销售的酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种。选择纯豆酿造的酱油对人体健康较好。专家解释，分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的，除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外，还有一个判别方法：将酱油摇动时，察看其泡沫的细致度，较绵密者就是酿造酱油，泡沫较大者是化学合成制造的，另外，酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香，化学酱油则没有。目前，市场上半数酱油都含有防腐剂。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够，不但容易发霉，更可能造成腐败细菌生长，危害人体健康。因此，建议最好把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不会发霉或褐变。