香草奶油冰砖
编辑：小浅 发布时间：2013/6/24
主料：淡奶油250毫升
辅料：鸡蛋黄2个
调料：细砂糖80克、牛奶150毫升、香草精少许
香草奶油冰砖的做法
1.准备好所用食材
2.鸡蛋取蛋黄，加入30克细砂糖，搅拌均匀至颜色变淡
3.之后加入牛奶，搅拌均匀
4.将装有蛋黄奶的容器坐于热水中，并且继续加热，并不停的搅拌，待蛋黄奶液浓稠即可。(可以挂浆的状态)
5.蛋黄奶液放凉备用
6.淡奶油分3次加糖(一共50克)打发至6成发的状态
7.之后加入适量的香草精，搅拌均匀
8.最后将冷却的蛋黄奶液和打发好的淡奶油混合，搅拌均匀
9.容器底部铺一层油纸，将奶糊倒入模具中，入冰箱冰冻过夜
烹饪技巧
1、蛋黄奶液，要坐热水加热，奶液会慢慢变的浓稠。如果不加热，蛋黄是生的，很有可能引起拉肚子等不适反应；
2、夏天温度高，淡奶油不易打发，个人建议不要买雀巢的淡奶油，最难打发，在打发前，可以将淡奶油，打蛋盆，以及打蛋器的头一起放入冰箱下面的冰冻层冻15分钟，之后非常方便打发。