桃胶皂角米果冻

“今天介绍的这个甜品，是桃胶和皂角米的组合，我将他们和冰糖一起蒸熟，放牛奶和果汁搅打成粘稠的液体。利用颜色的深浅搭配，做成太极的形状，和小南瓜一起冷藏，就成了一道精美甜品——果冻。”
主料：南瓜1个、皂角米15克、桃胶10克
调料：冰糖10克、牛奶100克、水80克
桃胶皂角米果冻的做法：
1.提前一夜将桃胶和皂角米浸泡，清洗干净
2.将浸泡好的桃胶和皂角米放入碗内
3.放上适量的冰糖，放进蒸锅，蒸半小时
4.小南瓜切掉顶部，挖掉种子
5.将南瓜放盘子上面，放进蒸锅，和桃胶、皂角米一起蒸30-40分钟
6.将桃胶放入杯中，倒入少许清水(我放的豆汤)，用料理棒搅打成泥
7.将皂角米放入杯中，倒入适量牛奶，用料理棒搅打成泥
8.在蒸熟的南瓜内放软片，将其固定成太极的形状，分别舀入桃胶和皂角米
9.如果是放入杯中，可以先舀入一部分，然后轻轻放其他颜色部分，先压边缘部分不容易混合，放入冰箱冷藏后食用
烹饪技巧
1、桃胶和皂角米一定要提前浸泡充分，清洗时可以用漏网，杂质可以自漏网漏出；
2、桃胶和皂角米一共蒸1小时左右，所以比南瓜提前放入半小时，这样可以同时熟成；
3、料理机搅打时，根据需要添加少许液体，皂角米吸水性比桃胶要多，桃胶里面要少放；
4、南瓜中间要用软片阻隔，我用的是油纸的一部分，可以用慕斯纸；
5、冷藏后，更加凝固，风味也更佳!
营养功效
滇皂荚俗称皂角米、皂角仁，是调和人体脏腑功能的珍贵绿色滋补食品。滇皂角仁总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。