蒜子爆鳝段
编辑：小浅 发布时间：2013/6/20
“一般吃鱼类，大家都喜欢吃嫩嫩的感觉，很多情况下为了保证黄鳝的口感鲜嫩，在锅中爆炒几下就出锅了，很有可能鳝鱼内部没有完全成熟。”
主料：鳝鱼250克
调料：食盐1小勺、姜1块、蒜2头、料酒1小勺、老抽1小勺、小麦面粉1勺、植物油适量、白砂糖1小勺
蒜子爆鳝段的做法
1.准备好所用食材；新鲜鳝鱼清洗干净，撒点面粉搓下鱼身去粘液，清洗干净后将鳝鱼切寸段，将大蒜去衣
2.炒锅烧热倒油，下入姜片和大蒜，炒至大蒜略黄，下入鳝段，翻炒至变色
3.淋入适量料酒翻炒；淋入适量老抽翻炒色
4.再撒入适量盐和少量的砂糖炒匀出锅装盘