裙带菜拌金针菇
编辑：小浅 发布时间：2013/6/19
“大概是因为我比较喜欢这样酸酸甜甜，又稍微带点辣的口感，总之我觉得这道裙带菜拌金针菇真的很好吃，尤其适合没有胃口的炎炎夏日，它一定会成为拯救你胃口的最佳凉拌菜。”
主料：裙带菜（干）1把、金针菇200克
调料：食盐1茶匙、醋1汤匙、蒜5克、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香油1茶匙、细香葱10克、白糖1/2茶匙、豆豉辣酱1汤匙
裙带菜拌金针菇的做法：
材料：干裙带菜1把、金针菇200克、香葱10克、蒜5克
调料：料酒1/2汤匙、香油1茶匙、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、醋1汤匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、香辣豆豉酱1汤匙
1.准备好所需食材，裙带菜用冷水泡发(一把就能泡发很多)
2.金针菇切去老根的部分，入开水锅焯烫1分钟左右(尽量多切掉点，以免老根影响口感，焯水的时间不能长，时间长了金针菇就老了)
3.裙带菜也入开水锅焯烫1分钟左右(如果裙带菜太大的话，可以切碎些)
4.裙带菜和金针菇放凉后，充分挤干水份，加蒜末、葱末和所有调料拌匀即可(一定要充分挤干，这样才能充分吸收调料的味道，也保证脆爽的口感，拌好的菜是酸辣口的，我家吃的比较清淡，所以辣酱加的不多，根据口味加)