鲜美鱼肉丸
编辑：小浅 发布时间：2013/6/19
主料：草鱼1条、猪肉馅150克
辅料：鸡蛋1个
调料：食盐1勺、味精1勺、姜1块、淀粉3勺、大葱半棵、白胡椒粉2勺
鲜美鱼肉丸的做法
1.草鱼一条，剔骨；剔除鱼皮
2.切片，和葱姜一起剁碎
3.将鱼肉细细剁成鱼蓉，放入盆中，分次加水、搅拌，再加水再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状；调入1勺盐、2勺白胡椒粉、1个鸡蛋、3—4勺红薯淀粉、猪肉馅
4.使劲儿搅拌，记得朝一个方向，搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉；锅中加凉水，水多一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮
5.依次将所有鱼肉蓉都下完，开大火，煮开；等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出
6.鲜美的鱼肉丸子就做好了，吃不完的可以放入保鲜盒中保存