豆豉炒杂菜
编辑：小浅 发布时间：2013/6/17
“之前拌凉菜剩的豆干、又划拉点洋葱和西葫芦，清炒没什么味儿，加了点风味豆豉酱提味儿。自己又焖了点大米饭，做了个西红柿鸡蛋汤，一个人的伙食就搞定了。”
主料：西葫芦1/2个
辅料：洋葱1/2个、豆腐干3块
调料：生抽1大匙、植物油1.5大匙、豆豉辣酱1大匙
豆豉炒杂菜的做法
1.西葫芦、洋葱、豆干改刀切片
2.炒锅倒底油，先放豆豉辣酱炒香出味后，放豆干煸炒
3.再放入西葫芦、洋葱翻炒，待蔬菜变软后，放生抽调味
4.翻炒几下后，出锅装盘
烹饪技巧
1、做炒杂菜是不挑菜的，带叶的菜、花青类菜、薯类等都可以，只是在烹饪和时间上有点差别，可自行调配和搭配；
2、没有加盐，只加了生抽，生抽本身就很咸了，而且也有点上色的作用。