梅干菜蒸狮子头
编辑：小浅 发布时间：2013/6/7
主料：梅菜50克、猪肉馅300克
辅料：菠菜8棵
调料：姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、淀粉5克、小葱2棵、白糖3克
梅干菜蒸狮子头的做法
1.梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍
2.挤干水分后切成碎末
3.小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水
4.猪肉馅加入生抽、老抽、料酒和葱姜水
5.顺着一个方向搅拌上劲
6.然后加入梅干菜碎末
7.用筷子搅拌均匀
8.双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁
9.菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘
10.将蒸丸子的汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可
烹饪技巧
1、因为梅干菜较吸油，肉末还是选择肥肉多一些的口感才会更香更油润。
2、丸子大小可以依照自己喜好制作，小一点容易熟。也可以直接将肉馅平铺入盘中做肉饼蒸熟，对于上班族来说更省事哦。