红炖昂刺鱼
编辑：小浅 发布时间：2013/5/28
“首先我要说这道菜真的很好吃，虽然没有放味精之类的，却能鲜掉眉毛，因为鱼本身的鲜，再加上两种时令的蔬菜就更加鲜美啦，鱼好吃，蔬菜也绝不逊色哦！之所以叫红炖，是因为比平常的红烧要多些汤汁，我喜欢这样有荤有素有汤的菜，即使只有这一样菜，也能满足全家人的口味和营养。”
主料：黄骨鱼4条
辅料：莴笋1根、秀珍菇1把
调料：食盐1小勺、姜2片、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、大葱1棵、白糖1小勺、植物油适量
红炖昂刺鱼的做法
1.准备好所用食材：充分沥干的鱼入油锅煎至两面金黄。(我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。)
2.锅内加料酒、生抽、老抽、半没过鱼的水、姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。)
3.袖珍菇焯水去土腥味；莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
4.出锅前加入切段的大葱，稍煮后即可出锅