马铃薯饺
编辑：小浅 发布时间：2013/5/24
“这马铃薯饺也别有一番风味，这学的只是山寨版的“芋饺”。阿姨告诉我，这夏茂芋包所用的菜芋（也称为白芋），咱这里根本买不到，于是她就用马铃薯来代替菜芋了，制作过程完全一样的哦。”
主料：土豆700克、生粉500克、地瓜粉100克、笋干300克、虾200克
辅料：香菇200克、豆腐干150克、猪肉馅200克
调料：食盐8克、五香粉2克、辣酱适量
马铃薯饺的做法
1.将马铃薯洗净蒸熟备用
2.把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉(又叫地瓜粉)
3.使劲揉面，将马铃薯完全融入粉中
4.揉成软硬适合的面团待用
5.皮坯切成小剂，以生粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配，如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌，加入盐和五香粉拌匀)
6.先将皮一侧捏紧，再将剩余皮围过来，包成三角形
7.砧板上洒些生粉，将包好的薯饺排开，要互留间隔
8.锅加水烧开，入薯饺煮至浮起，中火再煮1分钟
9.捞起，加醋、麻油或辣酱拌匀即食，亦可加入排骨汤中，就汤一起食用