豌豆猪肉土豆丁

“每到蚕豆豌豆尾季的时候都会剥上好些豆子囤在冰箱里，甚至在每年的年夜饭上都能吃到他们囤的豆子，说句真心话，自己冻的豆子跟超市冷冻柜里买来的豆子绝对不是一个味儿，除了豆香依旧、口感依旧、最重要的是有家的味道，还带着妈妈双手的余香！”
主料：豌豆(鲜)1碗、猪肉(腿)1块、土豆2个
调料：食盐1茶匙、酱油2大匙、姜1块、蒜2瓣、料酒2茶匙、大葱半棵、玉米淀粉1茶匙、牛奶适量、白糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、植物油适量
豌豆猪肉土豆丁的做法
1.猪肉切成合适大小的丁，用葱姜蒜粉、料酒、六月鲜酱油、淀粉拌匀，腌制约15～20分钟左右
2.豌豆剥好，土豆去皮后切成合适大小的丁，洗去表面淀粉后清水浸泡备用
3.锅中烧热油后倒入腌好的猪肉丁，快速煸炒至变色后盛出；用余下的底油把豌豆炒至断生后盛出
4.锅中重新倒油，烧热后倒入沥干水的土豆丁煸炒至表面略带金黄；加水和牛奶盖过土豆丁，大火煮开后转小火煮至土豆丁7、8分熟
5.倒入煸炒过的豌豆，一起煮至土豆和豌豆都变酥软；倒入肉丁快速兜匀翻炒，盐、糖、白胡椒粉调味
6.大火收汁后即可装盘
烹饪技巧
1、加了牛奶后真的会特别好吃有奶油味儿，加与不加风味会差很多；
2、如果可以的话，最好用这个时候新上市的新土豆来做，不仅容易酥软，而且口感也特别好，新土豆特有的香甜特别适合做这个菜；
3、装盘后可以在表面滴上几滴香油，这样会给味道加分。