淘米水炖肘子
编辑：小浅 发布时间：2013/5/21
“提到肘子，大家都会觉得又油又腻的，今天给大家介绍一道淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。”
主料：猪肘1500克
调料：食盐5克、酱油30克、冰糖15克、葱15克、姜15克、八角3个、桂皮10克、料酒60克、淘米水适量、腐乳(红)3块
淘米水炖肘子的做法
1.准备好所需食材，肘子洗净后切成4-5厘米大块
2.肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛
3.葱姜切片，八角、桂皮放入大碗中，放入15克红烧酱油、30克料酒和5克盐调匀
4.将焯过水的肘子放入调好的汁中裹匀酱油，腌制8小时；另取一锅，倒入30克料酒、15克红烧酱油和3块红腐乳
5.再放入15克冰糖，倒入腌制的肘子，倒入淘米水没过肘子
6.小火炖制2-4小时，要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制