咸肉豆瓣饭
编辑：小浅 发布时间：2013/5/16
“简单的清炒，入口就是美美的，不用去皮，一口气就可以吃上一盆子，蚕豆的做法有很多很多。而今天这个，绝对是犯懒时的最佳选择，一个电饭煲就可以搞定。”
主料：大米1小碗、咸肉1块、蚕豆(带皮)1小碗、糯米小半碗
调料：食盐小半勺、料酒1小勺、植物油适量
咸肉豆瓣饭的做法
1.大米中加入少许糯米混合后淘洗干净；放入比平时煮饭略少的水，浸泡15分钟以上
2.从豆荚中将蚕豆剥出，剥去外壳；将拨出的豆瓣分开
3.咸肉洗净后切片随即切成肉丁；热锅入适量油，倒入咸肉丁翻炒，烹入少量料酒
4.倒入剥好的蚕豆瓣，翻炒片刻离火；将炒好的肉丁豆瓣铺到大米中，依口味调入少许盐
5.入电饭煲按煮饭程序煮熟即可，出锅拌匀
烹饪技巧
1、大米中掺入糯米，是为了做好的饭更软糯些，口感更好，可以依据自己的喜好增减，也可以全用大米来烹制；
2、咸肉可以用自家腌制的，也可以用市售的，选取肥瘦相间的会比较好吃；
3、蚕豆的量可以依据自己喜好放，还可以加入别的蔬菜。