蒜蓉豆豉焗排骨
编辑：小浅 发布时间：2013/5/9
主料：猪小排500克
辅料：洋葱1个、黑木耳3朵、柿子椒1个、红椒1个
调料：食盐1小勺、姜1块、蒜5瓣、生抽1小勺、老抽1小勺、豆豉1勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉1小勺、白糖1小勺、江米酒1勺、植物油1汤勺
蒜蓉豆豉焗排骨的做法
1.生姜剁蓉，蒜切碎，豆豉稍拍松
2.肋排洗净斩小段，用厨房纸吸干水分
3.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
4.继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上
5.木耳泡发洗净撕小朵，洋葱、青红椒切小块，另外准备豆豉和蒜蓉
6.腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉，跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀
7.铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味
8.加入木耳炒匀，加适量广东米酒、生抽
9.加入一点点老抽，炒匀后加入少量开水，煮开后转小火，加盖焖25分钟
10.打开加入青红椒，翻炒半分钟，加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅