喝豆浆要留意四个指数
编辑：小浅 发布时间：2013/5/7
据《美食导报》报道，国家大豆举动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种养分价值极高的日常养分饮品，其养分价值完整可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特别的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是２１世纪“餐桌上的明星”。
豆浆和牛奶喝谁更好？
鲜豆浆含有丰盛的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其养分价值与牛奶相近，蛋白质含量高达２。５６％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（２％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
豆浆还富含钙、磷、铁等矿物资，铁的含量是牛奶的２５倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才华分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外，豆浆中所含的丰盛的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物资，具有下降人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有加强免疫、延缓肌体朽迈的功效。
“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所吸收，医科大学养分研讨室廖教授对记者说，由于豆浆养分丰盛，天天早上喝２５０～５００毫升豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足养分需要。
豆浆，会喝才健康
都说“喝豆浆保健康”，但是，现在供给豆浆的方法不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才华起到滋养身体、增进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多留心。记者日前采访了有关养分专家，他们就此供给了一些有关饮用豆浆的基本常识，回结起来，只要我们把握好豆浆以下四大症结指数，就可以放心饮用了。
留心喝豆浆四指数
卫生指数：
A。把持职员的身体是否健康；
B。黄豆、水和用具是否清洁；
C。场合环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等感染源；
D。制浆流程能否保障卫生。
新鲜指数：
A。最好在做出２小时内喝完，尤其是夏季，否则轻易变质；
B。最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随意喝。
浓度指数：
A。好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；
B。劣质豆浆稀淡，有的应用添加剂和面粉来加强浓度，养分含量低，口感不好。
煮熟度指数：
A。生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；
B。以上物资在豆浆充分煮熟后会被分解；
C。豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮５分钟左右，彻底煮熟煮透。
