五谷之首，非小米莫属

在我们日常生活中，五谷中最好的是什么呢？我认为，五谷中最好的是小米。小米在中国古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米，国家的代称叫做社稷，社是什么？社就是我们对祖先表示一种祭祀，稷是什么？是小米，“社稷”的意思就是我们祖先用最好的粮食来供奉祖先。
我们可以想像，一碗小米种在地上是一大片，这一碗小米有多少粒？一粒小米就是一粒生命。而且小米在任何贫瘠的土地上几乎都生长，你只要撒下去它就能长起来，具有极强的生命力，所以我们的祖先把小米作为五谷之首，是有他的道理的。你看一碗老玉米，一共才几十颗，可一碗小米，可是上百颗，上千颗，它所具有的生命能力，是不一样的。
对人来讲，小米也是补益中的上佳之品。作为五谷之首，你想想，革命战争时期，我们的八路军伤员靠什么养好的？靠的是山西老大娘的小米汤；现在女同志生完孩子，从南到北为什么都要喝小米粥？就是因为它有着极强的生命力。当女同志生完孩子以后，体质是衰弱的，老中医说“糜粥自养”，其实就是指的是小米粥。所以在五谷杂粮中，我认为，小米是最具生命力的。
我们熬小米粥，千万别把上面那层粥油撇掉。粥油就是上面那层皮，是小米最精华的部分，主要作用是益气健脾。小孩脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。