鸭蛋鱼饼
编辑：小浅 发布时间：2013/5/2
主料：鱼肉200克、鸭蛋2个
调料：食盐2克、料酒5克、细香葱5克、芝麻油15克
鸭蛋鱼饼的做法：
1.到菜场买一块现杀的净鱼肉，要无刺的，此处用的是黑鱼肉；将鱼肉清洗干净，剁成颗粒状，将葱切葱花
2.将鸭蛋打在碗中，打成蛋液
3.加入鱼肉粒和葱花，搅拌均匀淋入适量料酒，撒上细盐，搅拌均匀
4.取不粘平底锅，锅烧热后淋入适量芝麻油，油热后倒入鱼肉蛋糊，摊平表面，盖上盖子转小火煎，不时的转动几下锅子，使其受热均匀
5.煎至表面基本凝结后，翻面继续煎至金黄即可出锅，出锅切块食用即可
烹饪技巧
这里用芝麻油和煎蛋饼增香的方式，都是为了掩盖鱼肉自身的气味，针对不喜欢鱼肉的孩子的做法。
饮食禁忌
1、鱼肉和蛋类为高蛋白食品，蛋黄含高胆固醇，所以请适量食用。
2、鱼肉、蛋类，适宜一般人群食用，特殊人群需慎食，例如：痛风、出血性疾病、肝硬化等等。
营养功效
鱼肉富含丰富的蛋白质和微量元素，鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，矿物质含量超过鸡蛋，铁、钙丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。这两样食物对孩子来说是成长身体的好帮手。有的孩子天生爱吃鱼，有的孩子则十分抗拒，各种其它因素除外，其中有一个好办法就是把鱼肉藏进宝贝爱吃的食物里。