过瘾辣味过瘾的美味——小米椒炒小鸡

小米椒炒小鸡，相信很多爱吃辣味食物的人都非常喜欢吃这道菜。因为不单单这道菜是非常美味而且还有这很高的营养价值，下面就给大家说说怎么做这道菜。
主料：
鸡腿三只（如果你能确定用小公鸡当然更好，呵呵）、小米椒10-14个（一种红色的体积很小辣度很大的辣椒）、瓶装泡小米椒少许、洋葱半个、姜一块、蒜两瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻少许。
辅料：油、盐、老抽、干淀粉、糖、鸡精、胡椒粉。
步骤：
1、鸡腿切小块，加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉，和几滴老抽一起拌匀，腌制半小时；
2、小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段（不切也可以，切了会更辣），蒜去皮，洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用；
3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油；
4、锅中的油倒出，清洗干净，烧干水分后，加底油，烧热，将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，煸出香味，再加入切好的两种小米椒，炒出辣味；
5、倒入炸好的鸡腿肉，调入半匙盐、半匙糖，半匙老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍放入少许水，翻炒一下，让鸡块充分入味；
6、看鸡肉出香后，加入少许鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，兜匀，再撒上炒香的白芝麻，即可起